Cada 19 de enero, desde 1950, se celebra el Día del Trabajador Cervecero en Argentina, en homenaje a la creación de la Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines, una entidad clave para la representación de los empleados del sector, que fue fundada en 1936, en Quilmes, bajo el nombre de Federación de Obreros Cerveceros y Afines de la República Argentina (FOCARA).
Esta organización nació con el objetivo de unificar las demandas laborales y obtener beneficios para los trabajadores de la industria cervecera maltera en todo el país. El gremio logró importantes avances en 1949 al firmar su primer convenio colectivo, que estableció escalas salariales, categorías laborales, pago de horas extras, vacaciones y licencia por enfermedad. Sin embargo, la obtención de la personería jurídica a nivel nacional se concretó recién en 1954, tras su reconocimiento inicial en provincias como Buenos Aires, Santa Fe y Tucumán, y más tarde en Córdoba y Mendoza.
Una bebida con miles de años de historia
La cerveza tiene una historia milenaria. Sus orígenes se remontan a las primeras civilizaciones, cuando el trigo y la cebada fermentaban de manera natural al sol. Registros históricos indican que la cerveza ya era elaborada por egipcios y babilonios hace 4.300 años.
Durante la Edad Media, la producción de cerveza era un arte exclusivo de los “maestros cerveceros”. Aunque el proceso era conocido, los fundamentos científicos de la fermentación no fueron comprendidos hasta el siglo XIX.
En la actualidad, la cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo. En Argentina, el consumo anual per cápita se estima en 45 litros, impulsado por el auge de las cervecerías artesanales y los avances tecnológicos que permiten producirla a gran escala.
A pesar de estas innovaciones, el rol del cervecero sigue siendo fundamental. Su oficio garantiza la calidad, el sabor y la consistencia de la bebida antes de llegar al consumidor, un trabajo que se conmemora y celebra cada 19 de enero en reconocimiento a su importancia histórica y cultural.
DM