Efemérides
Día Mundial de las Legumbres: ¿por qué se celebra el 10 de febrero?
Cada 10 de febrero, desde el 2019, se celebra el Día Mundial de las Legumbres. Esta efemérides busca generar conciencia sobre su importancia en el desarrollo agrícola y alimentario de las personas.
Las Naciones Unidas junto a la FAO, organismo dedicado a la alimentación y agricultura, ha ido promoviendo desde 2016 el consumo de legumbres. A partir de entonces, las arvejas, frijoles, garbanzos y demás leguminosas han ido adquiriendo protagonismo en las dietas a nivel mundial.
Este año 2024, la efeméride se celebra bajo el lema “Las legumbres: nutrir suelos y a las personas”. La centralidad de las legumbres trasciende su carácter comestible: no solo aporta a la nutrición humana y animal y fortalecen la seguridad alimentaria y las salud en general. También desempeñan un rol central para la sostenibilidad ambiental.
Las legumbres enriquecen los suelos y fomentan la biodiversidad. Juego un papel crucial en el combate del cambio climático, de modo que es una pieza clave en la creación de un futuro alimentario saludable y sostenible para las próximas generaciones.
Ventajas del cultivo y consumo de legumbres
Las legumbres tienen múltiples beneficios tanto para el desarrollo agrícola como alimentario de las personas:
- Alto valor nutritivo: las legumbres son muy ricas en proteínas, por lo que permiten a las personas de bajos recursos que no tengan acceso constante al consumo de carne, lácteos o huevos logren consumir proteínas vegetales. Además, son bajas en grasa y ricas en fibras. Eso permite reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre y, así, prevenir enfermedades no trasmisibles como la diabetes, la obesidad o problemas cardiovasculares.
- Promueve la seguridad alimentaria: sus cultivos suelen ser abundantes por lo que un agricultor puede vender parte de su cosecha y consumirla, lo que garantiza la seguridad alimentaria de la comunidad y su familia. Además, este tipo de cultivos ayuda a fijar el nitrógeno atmosférico en la tierra, contribuyendo a su recuperación.
- Mitiga el cambio climático: Las legumbres ayudan a recuperar los nutrientes del suelo de forma natural. De este modo, se evita el uso de fertilizantes químicos que puedan expulsar gases de efecto invernadero al ambiente y tengan efecto sobre el cambio climático y el calentamiento global.
ACM
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