Día del Bromatólogo: ¿por qué se celebra cada 29 de diciembre?

Cada 29 de diciembre, se conmemora en Argentina el Día del Bromatólogo en honor a la fecha de 1976 en la que se graduaron los primeros profesionales en esta disciplina: Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey. Este hito marcó un antes y un después en el ámbito alimentario del país, estableciendo las bases para una ciencia fundamental en la seguridad y calidad de los alimentos.

La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos desde múltiples perspectivas, abarcando su composición, nutrientes, características fisicoquímicas y organolépticas como sabor, textura y color. Además, analiza su comportamiento en cada etapa del proceso alimentario: producción, manipulación, conservación y aspectos sanitarios, garantizando que los alimentos lleguen al consumidor de manera segura y adecuada.

Esta disciplina resulta clave en un contexto donde la calidad alimentaria es esencial para la salud pública. Gracias al trabajo de los bromatólogos, se logran avances significativos en el control y desarrollo de alimentos, permitiendo que los consumidores accedan a productos confiables y de alto valor nutricional.

La fecha no solo rinde homenaje a los primeros profesionales graduados, sino que también destaca la relevancia de una ciencia que contribuye a la seguridad alimentaria y al bienestar de la sociedad en general, promoviendo prácticas responsables en la industria alimentaria.

AB